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Nespresso攜台中最新米其林三星餐廳 JL Studio推聯名餐點

【記者 陳家珍/台北報導】瑞士頂級咖啡品牌Nespresso今年再度與米其林星級餐廳攜手合作,讓咖啡入菜藝術與異國美食風味續飄香!Nespresso二度聯手今年8月甫摘下米其林三星的台中餐廳「JL Studio」,以米其林星級餐廳專屬「珍稀秘境系列-尼泊爾藍榮城咖啡」為基底,搭配Nespresso咖啡渣種植出的四款有機蔬菜,獨家推出的期間限定聯名餐點「小羔羊   |  瑪莎啦  | 永續蔬菜」,即日起~10/31,邀請美食老饕前往共襄盛舉,感受星級主廚量身打造的精緻饗宴!

圖:Nespresso攜台中最新米其林三星餐廳 JL Studio推聯名餐點「小羔羊 瑪莎啦 永續蔬菜」,即日起獨家限定販售

主廚林恬耀分享,Nespresso 珍稀秘境系列-尼泊爾藍榮城咖啡品飲時帶有烘烤麵包香氣與絲滑香醇特色,因此分別以濃縮咖啡(Espresso)、大杯咖啡(Lungo)不同萃取方式製成兩款風味醬汁,並以此款咖啡搭配香料醃製羊肉。此外,為讓咖啡以多種方式為餐點畫龍點睛,也將咖啡製成coffee crumble,並仿造尼泊爾的沙丘地形呈現於餐盤中。另外,餐點中的蔬菜泥更是此道尼泊爾料理中另一大特色,精選自與Nespresso合作「咖啡渣推廣計畫」的桃園青農產地。

圖:主廚林恬耀分享,Nespresso 尼泊爾藍榮城咖啡帶有烘烤麵包香氣與香料味道,讓人聯想到馬莎啦

經臺大園藝系研究發現Nespresso咖啡渣不僅可幫助農民栽種時減少蔬果蟲害,種植出的蔬果可感受到更加鮮甜的口感,因此主廚林恬耀也肯定Nespresso咖啡渣循環計畫的永續理念,認為將咖啡渣所種植出的有機蔬菜回到餐廳後物盡其用,才是真正讓食材進入良好的永續循環。他也表示「永續一直是我們在思考的事情,無論是我自己,或是廚房團隊,我們都會思考如何讓食材物盡其用減少浪費,讓食材發揮最大價值。」

圖:本次J L Studio以米其林星級餐廳限定咖啡─「Nespresso珍稀秘境系列-尼泊爾藍榮城咖啡」入菜,以不同萃取方式製成餐點靈魂之一的兩款風味醬汁

此外,Nespresso的專業咖啡的口感持續受到米其林餐廳主廚的青睞,除了今年已第六度蟬聯米其林官方指定咖啡合作夥伴,米其林晚宴當天攜手2023米其林一星餐廳Holt主廚,以「珍稀秘境系列-加拉巴哥咖啡」的溫和穀物香調,開發以台灣傳統辦桌文化為主題的晚宴甜點;更與二度摘下米其林綠星的「小小樹食」合作晚宴迎賓小點,為咖啡與永續理念入菜締造新高度!

報新聞原始網址:Nespresso攜台中最新米其林三星餐廳 JL Studio推聯名餐點

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