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香米製瑪德蓮、奶皇酥熱賣 台中十大伴手禮票選超吸睛

報新聞/中部特派員鄒志中報導   「2024第15屆台中市十大伴手禮」票選活動2023年9月15日起開放店家網路報名,至2023年10月20日截止,台中市工商發展投資策進會預計2023年11月2日辦理專家評選會,公布這屆入圍百大好禮名單,進而辦理民眾票選,歡迎在地優質伴手禮店家踴躍參與。中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良致詞時指出,以「霧峰香米」製做的「香米奶皇酥」及「香米瑪德蓮」研發成功也將首度參賽,歡迎台灣民眾把握機會至「普利共好商城」選購,活動期間購買專區商品還可抽名牌廚具及名牌家電等大獎。

中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良表示,台中長久以來被人稱為「糕餅之鄉」,不僅大品牌頗負盛名,新創個體戶百家爭鳴,運用當地食材在中秋檔期更將異軍突起,顯示台灣烘焙產業的蓬勃發展。

周子良表示,有些人不能吃含有「麩質」的麥製品,加上台中市霧峰區農會為了推廣在地的好米,特別委託總億食品運用在地特產「益全香米」研發出「香米奶皇酥」及「香米瑪德蓮」兩樣中秋應景的糕點。

周子良說,研發團隊找了很多種米,發現用台中市霧峰區的「益全香米」做出來的產品確實是不一樣,香味及Q彈度、膨脹率都極佳,把西式產品中式化、在地化均是創舉,當全台灣的都在炒作蛋黃酥,但有些人不想得吃整顆蛋黃,歡迎來試一下不同的「香米奶皇酥」,少油、少糖且健康,烘焙業未來還需要由「益全香米」開發出可以取代麵粉的更多新商品。

台中市霧峰區農會也指出,選用「益全香米」的穀粉入料烘焙,讓月餅的外皮更加酥脆,加上甜而不膩的豆沙奶黃餡料製成「香米奶皇酥」,以及口感紮實帶有檸檬清香的「香米瑪德蓮」,成為今年中秋送禮的搶手月餅禮盒,還沒上市就接獲百盒訂單訂購,如此美味的農村人氣「香米月餅」亦可在「普利共好商城」訂購,方便又即時。

「米有很多種類,那我們研究到最後是香米,就是台農71號,是最適合做在烘焙的,瑪德蓮還有這個像蛋黃酥一些糕餅,都可以用全米來做。」為打造無麩質糕點食材,中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良受訪時指出,有些人吃到麩質食物會過敏,所以打造出無麩質糕點,用在地米做出香米蛋糕糊、香米西點糊等等糕點材料,延伸烤出「米吐司」、波士頓米蛋糕等等點心。

周子良表示,「益全香米」用最先進的製糊技術,提供了使用上的方便,只需簡單步驟,剪開→灌模醱酵→烤焙,省略了需自己備料/稱料/洗盆/洗道具/煩製程/煩技術等費工費時的麻煩與不便,藉由米預拌糊,即可製作省時又方便的米製品,有興趣的會員透過良性的互動,也可以得到教學相長的效果。

周子良說,「益全香米」的烘焙技術再提升,這也台灣糕餅業的一大突破,為台灣的稻米飲食帶來新產品與創造出新的價值,除能讓台灣稻米的產業更穩定,台灣各縣市政府會也將樂於協助推動,推廣米製的烘焙產品,除可提高稻農的收益,同時也讓對麩質過敏的消費者,也能享用精緻的糕點與麵包西點。以米「無麩質」的特質,讓「台灣米」廣泛應用在麵包、吐司、西點、蛋糕上,創造「無麩質米」的烘焙產業鏈,讓「益全香米」的應用有更多無限的想像,創造出烘焙更高的價值。

據了解,工策會今日在台灣大道市政大樓舉辦報名起跑記者會, 工策會總幹事黃于珊表示,台中市十大伴手禮走過15屆歷史,不僅見證台中伴手禮業日益蓬勃壯大,更成為全台伴手禮產業最具指標性的官方選拔。工策會廣納業者意見,不斷優化活動辦法,期達到活動最大效益,例如上屆25家喜獲十大伴手禮的廠商,高達14家是第一次參賽就獲獎的最佳新人。此外,獲獎店家除老字號的糕餅名店、線上線下通路都超夯的伴手禮品牌,餐飲業及公益團體也異軍突起,殺出重圍、展獲大獎!

黃總幹事說明,去年活動同時有多家業者以蛋黃酥參賽,引發「蛋黃酥熱潮」,今年看見業者再端出新創意,用「益全香米」的穀粉入料烘焙,讓月餅的外皮更加酥脆,加上甜而不膩的豆沙奶黃餡料製成「香米奶皇酥」,以及口感紮實帶有檸檬清香的「香米瑪德蓮」,將「台灣米」廣泛應用在麵包、吐司、西點、蛋糕上,將引領下一波烘焙的風潮。

為鼓勵舊雨新知店家報名參加,黃總幹事指出,這屆除了「十大伴手禮首獎」、「金口碑獎」、「評審團大獎」獎項涵蓋食品類、非食品文創類外,更增設「特賞好禮獎」,將飲品、甜點、鹹食、農特產分門別類,增加業者獲獎機會,希望業者皆有收獲,更能提升品牌知名度,以利品牌宣傳行銷。此外,入圍百大好禮更可獲頒好禮標章,由官方認證的優良商品,更能帶來極大的宣傳效益。

台中市糕餅商業同業公會理事長蔡萬財表示,台中伴手禮的根基為糕餅,希望大家中秋檔期踴躍採購台中美味的月餅。

台中市好禮協會理事長鄭人豪表示,好禮協會成員皆為十大伴手禮嚴選的「台中好禮標章」店家,歡迎業者踴躍報名參加十大伴手禮,促進業者間的交流、共同成長。

台中商圈觀光文化產業聯會理事長張聖明表示,台中市十大伴手禮產品年年創新、年年皆以不同型態出現,得獎商品樣樣富新意,已成為海內外消費者認明台中伴手禮的金字招牌。

台中市工策會指出,歡迎台中在地伴手禮店家報名參賽,活動全程免報名費,期間工策會更將辦理短影音行銷課程、一日市集活動,業者參與選拔可獲得學習交流、行銷展售機會,千萬別錯過。只要符合「商業登記或公司登記設籍於台中市」即可報名參加,工策會預計2023年11月2日於台中市政府辦理專家評選會,經過產官學界評審嚴密遴選,公布這屆入圍百大好禮名單,進而辦理民眾票選。網路報名與活動詳情請見「臺中市十大伴手禮」官網( http://www.top10gifts.com.tw/)。

工策會表示,台中市政府精彩的促銷活動將一檔接一檔,2023年9月中旬十大伴手禮票選活動起跑、2023年9月18日國慶焰火試放,緊接著中秋檔期、2023台中國際踩舞嘉年華、2023年國慶焰火在台中、2023年10月下旬台中購物節即將展開,台中拚經濟火力不斷,邀請伴手禮店家踴躍報名參加票選並加入購物節特約店家,也歡迎台灣民眾購買支持台中優質的好禮!

今日記者會上,台中市議員劉士州、林碧秀、工策會總幹事黃于珊、台中市文化局長陳佳君、台中市勞工局長張大春、台中市經發局主秘倪世齡、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良、台中市糕餅商業同業公會理事長蔡萬財、台中市好禮協會理事長鄭人豪、台中市飛雁協會理事長田文進、台中商業觀光文化產業聯會理事長張聖明、台中市榮譽指導員協會會長蔡慧嬋、台中市西屯區長陳寶雲、台中市南屯區長林秋萬等人皆出席,台中市議員黃仁、黃馨慧、陳成添、謝家宜、林霈涵、陳政顯、台中市西屯區公所、台中市樂活觀光協會也派代表共襄盛舉。

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