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「食」在重要!南市「餐前5分鐘」推動有成 彙編飲食教育專書及培訓種子教師 為國中小學生健康把關

【很角色時報黃思慈/臺南報導】臺南市全國首創推動「餐前5分鐘」營養教育迄今已逾四年,由專業營養師每月以在地食材為主題設計影片與海報,今(113)年集結歷年海報成果,彙編成營養教育推廣專書,並邀請學校教師設計適合國小、中參考的教學簡案製作教學手冊,相輔相成,做為學校推廣營養教育的實用工具。臺南市「餐前5分鐘」主題海報彙編及教學手冊今(22)日在崇明國小發表,教育局楊智雄主任秘書代表出席期勉所有學校,共同為學童健康把關。

黃偉哲市長表示,提升健康飲食觀念,培養良好生活習慣,是校園重要課題,也是臺南市重要食育政策。本市營養師四年以來已共同開發影片130部、設計海報教材35個主題、105張海報,這些珍貴的教學媒材,值得系統整理擴大推廣,所以特別集結成冊,並配合部定課程及跨域學習方式,設計許多創意教學發想,除展現南市推廣飲食與營養教育的成效軌跡,也希望提供師生結合課程與閱讀的多元運用機會。

教育局長鄭新輝表示,本書內容有完整的營養教育知識架構,同時具備擴充與釐清營養知識的優勢,加上專書內容淺顯易懂與生活經驗連結,不侷限在營養師、健體領域及綜合領域教師使用,更鼓勵全校教師可跨域合作,幫助學生理解與探索飲食教育在不同領域面向中的知能與全貌。期待透過這次的種子教師培訓研習,營養師與教師在專業知識與教材教法的交流激盪下,開發出更多創意教學,並拋磚引玉做為未來推廣專書的教學示例,將飲食教育融入課程,達到為學生健康奠基的目標。

教育局表示,這次專書除了每月主題海報彙整外,也邀請海佃國小、崇學國小、新進國小與永康國中教師,共同合作發揮創意,以此專書為媒材,設計出適合各學習階段的教學簡案與學習單,並合力編寫成教學手冊,供教學者參考使用。整體教學設計按照國中小學習階段循序漸進,在國小低年級以圖像記憶方式認識六大類食物;中年級透過學習策略與提問技巧,引導學生學習選擇健康的食物;高年級則融入不同面向的議題,讓學生對自我覺察健康的重要性,並反思飲食與環境的連結;到了國中階段,則著重於課中教學的運用或課後的教材補充、融入晨讀或問題導向學習(PBL)的方式,鼓勵學生將此書做為自學工具,培養問題解決的能力。

為協助各校更加熟悉專書,教育局已規劃3月22日於崇明國小、28日於新進國小辦理餐前5分鐘主題海報彙編使用說明暨種子教師培訓研習。相關書籍資訊也公告於南市午餐教育專網(https://lunch.tn.edu.tw/),提供各校多元運用。

南市發表「餐前5分鐘」主題海報彙編及教學手冊。(臺南市政府教育局提供)

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