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京城飄香:探索北京宮廷點心的美妙世界

【記者 雷鈞/綜合報導】
北京,作為中國的古都之一,承載了深厚的宮廷文化,其中宮廷點心更是其文化的重要組成部分。從古代的御膳房到現代的各大點心店,北京宮廷點心一直以其精緻的製作工藝和獨特的風味吸引著眾多食客。本文將帶您深入探索這美妙的世界,了解其歷史由來、製作工藝以及現代的發展情況。

北京著名的點心店 富華齋餑餑舖 (照片:YT「品味之境」頻道)
北京著名的點心店 富華齋餑餑舖 (照片:YT「品味之境」)

歷史由來

點心一詞起源於東晉時期,最初是將軍慰勞士兵的一點心意,後來隨著茶文化的興盛,逐漸演變成了配茶的小吃。在唐宋時期,宮廷文化達到了巔峰,宮廷點心因而開始崛起。清朝時期,以北京為中心的宮廷點心更是達到了巔峰,御膳房製作的點心更是精緻無比,深受皇室喜愛。

#延伸內容(YT「品味之境」頻道):一秒變格格!老北京都愛吃 護國寺街隱藏甜點

宮廷點心的製作工藝

宮廷點心的製作工藝極其精細,需要嚴格的選材和繁複的製作工序。例如,茯苓夾餅、茯苓餅、豌豆黃等都是需要精選材料,通過多道工序製作而成。而驢打滾、小麻花等則需要經過精細的擀麵、烘烤等工序,才能呈現出其特有的口感和風味。

現代的發展

隨著社會的發展和人們對美食的追求,北京宮廷點心在現代得到了更廣泛的發展。許多老字號的宮廷點心店開始向外發展,並在全國各地開設分店。同時,許多新興的點心品牌也紛紛推出自己的宮廷點心系列,將傳統工藝和現代口味相結合,贏得了廣大消費者的喜愛。

宮廷點心的食譜

想要在家品嚐到地道的北京宮廷點心嗎?這裡為您提供一個簡單的食譜:桂花糕。您只需要準備好糯米粉、糖、桂花等材料,按照比例混合並蒸煮即可。這道糕點口感綿密,香甜可口,是京城宮廷的經典之作。

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宮廷點心的購買途徑

想要購買正宗的北京宮廷點心,不妨前往北京的老字號點心店或者知名的點心連鎖店。此外,在一些知名的網絡購物平台上也可以找到各種品牌的宮廷點心,方便快捷。

延續傳統宮廷手藝 將酥起的像是千層蛋糕一樣 層層堆疊(照片:YT「品味之境」)
延續傳統宮廷手藝 將酥起的像是千層蛋糕一樣 層層堆疊(照片:YT「品味之境」)

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宮廷點心的製作工藝極為精細,需要經過多道工序方能完成。其中,最具代表性的工藝之一是拉糖工藝。這種工藝將糖漿煮至一定溫度後,借助手工技巧將糖漿拉成細線,再進行造型,最終製成各種形狀各異的糖果。其中,最著名的就是「龍鬚糖」,相傳是清朝皇帝的愛點心之一。

除了拉糖工藝外,宮廷點心的製作還包括了糕點的製作、餡料的調製等多個過程。這些工藝技巧的傳承和發展,使得宮廷點心不僅在外形上精美,而且在口感上獨具特色。

明廚可視 師傅製作起酥的過程(照片:YT「品味之境」)
明廚可視 師傅製作起酥的過程(照片:YT「品味之境」)

結語

北京宮廷點心以其精緻的製作工藝和獨特的風味,深受人們的喜愛。無論是在宮廷御膳房還是在現代的點心店,都可以品嚐到這一美味。讓我們一起走進這美妙的世界,感受京城飄香的魅力。

台灣郵報原始網址:京城飄香:探索北京宮廷點心的美妙世界

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