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佤邦原始林紅茶與保山國有林紅茶評賞

文/攝影:吳德亮

陶藝名家翁國珍與深耕雲南的台灣茶人謝沛倫分別帶來一款紅茶,前者來自與中國交界的緬北特區佤邦原始林,後者來自中國雲南與緬甸交界的保山國有林,兩者不僅地緣相近,同樣都採百年甚至千年以上的原始林或國有林古茶樹,因此特別取來陶藝名家蔡江隆與吳晟誌手做的瓷壺,以95℃開水沖泡比較。

佤邦原始林紅茶為去年夏摘,而保山國有林紅茶則為今年春摘,果然兩者湯色明顯不同,前者浮漾深沉的瑪瑙紅,而後者呈現活潑明亮的金琥珀色。輕啜入口,前者「熟女」般的條索明顯迥異於小葉種紅茶,開湯後立即有一般紅茶所沒有的花果香溢滿室內,在口腔內先是深邃迴旋,再徐緩釋出成熟而圓潤的焦糖香與木質香。後者則彷彿情竇初開略顯青澀的少女,先由幽幽花香低空掠過,逐漸轉為高揚甜潤的果香,不斷從喉間浸潤輕轉,並回吐在唇齒之間迴盪,山頭氣與茶氣明顯且強勁。二者皆有飽滿的膠質與層次感在口腔內滑順甜醇,可說各有千秋,各自散發迷人的魅力。


謝君說保山茶位於海拔2500-2800公尺的國有原始森林處,每年3月採收初生長的千年野生「芽苞」,而命名為「野生芽紅」。他說國有林內猛獸眾多,不宜外人進出,大多委由周邊寨子的牧民們採收,再以特殊的「曬紅」工藝,即最後乾燥與普洱茶的曬青同樣用「曬」的,保留了部分活性酶,提供了紅茶後續的轉化動力,因此一年後的丰姿熟韻絕對可期吧?


長年深耕佤邦的「國際和平禁毒基金會」IFPEOC鍾會長說:佤邦野生古茶樹群座落金三角深山昆馬地區,海拔1920-3000公尺,2000年以上樹齡的古茶樹隨處可見,終年雲霧裊繞、集天地靈氣與日月精華。茶湯果然鮮紅而明豔,入口也頗為滑順甜醇,喉韻回吐的那一份甜潤潤的蜜味更令人深深沈醉。

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