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學習性青聚點帶你探索台灣與異國佳餚美食背後的歷史風味

【記者王懷文/台北報導】
教育部青年發展署自5月開辦「學習性青聚點」以來,已在全台舉辦30多堂的在地課程,各地青年踴躍參與。而即將到來的7月,更是開辦了43堂多元的創生課程,讓青年們在日頭赤炎炎的暑假,返鄉也能享受著知識力滿滿的在地饗宴︒

台灣美食聞名全球,建議此生勢必要嘗試一次飲食文化走讀之旅。「學習性青聚點」七月的課程主題之一,就是要讓大家品嚐各地道地美食,同時也能深入了解每一道食物背後的歷史和文化背景。

活動內容,青聚點「穀笠合作社」將會帶領學員深入埔里市場,在兩天一夜的課程當中體驗從採買食材、料理實作到玩轉創意的風味調酒,直觀感受地方 DNA 的特性;此外,「日日田職物所」則是以社區的核心-「市場」作為走讀主題,在百年老市場中探索飲食知識學,認識大溪市場的百工百業,並透過職人的雙眼看見市場不一樣的可能性。

位在苗栗的「耕山農創股份有限公司」則邀請到地方料理競賽冠軍,專門研發在地創意料理的講師,在集體走踏客家聚落的過程中,引導學員熟悉客家的飲食與文化味覺,活動也邀請具有狩獵文化專業,由擔任自然廚房經理的講師,為大家揭開賽夏族美食的神秘面紗。

談到飲食議題,在多元文化交織的台灣,怎麼能夠少了異國佳餚的風味?「鳴個喇叭文化工作室」就為學員帶來「緬甸茶文化探索」與「東南亞料理香料學」兩堂課程,探索讓人食指大動的關鍵香料配方,並在製作印度的咖哩餃,緬甸的咖哩女婿蛋、奶茶與傳統糕點的過程中,帶領學員學習東南亞殖民與族群的歷史,了解當年遷居台灣的移民是如何將食材進行在地化,製作出屬於新移民風味的「離散料理」。

台灣郵報原始網址:學習性青聚點帶你探索台灣與異國佳餚美食背後的歷史風味

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